生菜可以放冰箱吗

　　生菜可以放在冰箱保存，但需要做一些处理，如果直接把生菜放冰箱，由于冰箱的温度较低，容易使细胞壁破裂，生菜在冰箱放久了容易失水发黄变焉。

　　不建议把煮熟的生菜放冰箱。

　　因为绿叶蔬菜中的硝酸盐类含量会比较多，生菜炒熟了之后放在冰箱中保存，硝酸盐会在还原酶的作用下变成亚硝酸盐，这种物质可以致癌，因此不建议把煮熟的生菜放冰箱。

　　生菜放冰箱能保存几天生菜(生菜的营养价值)在冰箱里0-1℃温度下，可以保鲜10天左右，要是放在室内，估计也就3、5天就不新鲜了。生菜的水分比较多，建议还是放冰箱保存。

　　生菜放冰箱保存的方法铺张纸巾，生菜不蔫。冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。值得注意的是，生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点。厨房常识

　　生菜的保存方法也是比较多的，但是生菜一定不能泡水的，是非常容易坏的。

　　相关知识香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

　　鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

　　黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

　　西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

　　面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时(冷冻点以上)老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。

　　黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

　　火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质 量就会明显下降，使保持期限大大缩短。